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    作為葡萄種植者的故鄉，圣愛斯泰夫總是能讓世界各地的人，無論是在小城鎮還是小村莊，都激起延續農村傳統精神的渴望。在這里，人們是土地的主人，更是葡萄種植者，并且他們深信自己是葡萄種植者。對葡萄藤的這種熱愛要追溯到高盧羅馬時期，在那個時期，葡萄種植似乎已經引進到這片土地上了。可是，只是在中世紀的時候，才是梅多克葡萄園真正的黃金時期，此時，在波爾多大批發商的推動下，人們才能夠發現和欣賞圣愛斯泰夫葡萄酒的豐富性。在十九世紀，葡萄園繁榮起來，大面積經營增多。葡萄種植者的合作和穩固的聯合慢慢興起，這種合作酒莊卻沒有損害到獨立的小型葡萄種植。