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    梅多克的稱謂來自拉丁語，意為“在水之間”。梅多克西臨大西洋，東面與吉倫特河相交。日照充足，溫度適宜，雨量適中，沙、礫石、黏土、卵石、碎石共同組成了梅多克極為適合種植釀酒葡萄的土壤。在世界最好葡萄品種中，有一種葡萄，簡直就是為了梅多克而生，這就是——赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 。從十八世紀開始，赤霞珠在波爾多地區出現，梅多克缺乏營養但排水系統良好的礫石和沙質土壤，以及經常出現的微風天氣等地理環境都十分適合赤霞珠的栽培。赤霞珠是一種生命力旺盛的植物，有良好的耐濕度且相對晚熟，所釀造的葡萄酒優雅，色澤深紅，富含單寧，并以微妙的香料、紫羅蘭和雪松芳香著稱，且具有巨大的陳釀潛質。